片完，先后加入盐、白酒、蛋清、用以代替淀粉的木薯粉，简单腌制。

一一介绍每样配料的份量和比例。

准备妥当，洗锅、烧火，正式开始烹制。

一边解说，一边动作缓慢地示范，力求让他一眼看懂。

陆山茶和陆山娇循着香味而来，巴巴地看着盆子里诱人的鱼。

宁青石各夹了一片给她们。

这几个小米椒是原身问李桂英要的，李桂英一下给拿的太多，没喂完，剩在这里。

现在刚好能派上用场。

宁青石顿了下，认真地解释说，“酸菜鱼比较普遍的做法，得有姜、蒜、葱、花椒、淀粉……各种调料。”

自碗柜面上拿下一小袋木薯粉、一个鸡蛋和几个小米椒。

陆山茶脸上流转着惊喜，不绝口地说好吃。

陆山娇却是苦着小脸，含着鱼片，“啊，嘶，啊，嘶……”

一副被辣得不轻的样子。

宁青石愣了下，忙提醒说，“娇娇，吐猪食桶里面，快！”

“嗯，”陆山娇皱着眉，急切而又有些不舍地照做了。

仍微张着小嘴不停地用力吸气。

宁青石找出白糖，用勺子挖了点给她。

甜蜜瞬间中和了辣意，陆山娇含着糖，弯起了可爱的大眼睛。

“妈妈，我也要。”陆山林凑了上来。

“给。”宁青石也挖了点给他。

陆山林含着糖，眼里的光芒，比吃到酸菜鱼时还要璀璨。

宁青石顿了下，也给陆山茶挖了点。

陆山茶却是摇头拒绝，灵动双眸只渴望地盯着酸菜鱼。

一个受不得丁点辣味，一个最好吃且喜甜，一个喜咸。

宁青石暗暗记下三个孩子的口味，收起了白糖。

把做好的酸菜鱼捞一部分出来，过水滤去辣味，调汁浇了上去。

“娇娇，再尝尝看。”

陆山娇有些小心地吃了，脸上透出喜色，“好吃。”

“你受不得辣，等下你就吃这份。”宁青石叮嘱说。

“嗯，谢谢妈妈。”

酸菜加鱼，自古就是绝配。

陆山林听得出神，眼眸透着专注的光。

宁青石把暂时安置在洗澡盆里的大皖鱼捞起来，“首先是杀鱼、片鱼片……”

“林林来，尝尝。”宁青石用筷子挑起一片鱼片，送到他的嘴边。

陆山林满是期待地咬进嘴里，眼中光芒绽放，“好吃！妈妈好厉害！”

“妈妈。”

把这几样东西放在案板上，宁青石接着说，“不过妈妈做菜不喜欢加太多调料，这里也买不到那么齐全的调料。所以妈妈要做的酸菜鱼，只能说是低配版。”

当地人不吃辣，但一般都会种上一两棵小米椒，用来喂鸡，杀虫。

怎么搞都好吃。

陆山林不禁期待，“怎么做呢？”

宁青石把酸菜放到盆子里，加水泡着，“好吃，很好吃。”

“怎么，林林想学？”宁青石审视的目光打量着他。

“嗯嗯。”陆山林连点了好几下头。

油下锅，烧热，姜蒜辣椒下锅炒香，下酸菜翻炒，加水，下鱼骨，下鱼片，调味，起锅。

烧了点热油浇上去，撒上葱花，完成。

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