第166章 炸甜丸子
- 作者:燃灯儿
- 类型:穿越重生
- 更新时间:2024-05-02 22:19:37
- 章节字数:3250字
顾家兄弟先去把乔雨要用的肉切出来,烧白用的是五花肉,粉蒸肉用的是排骨。
大壮和小白被派去买鸡,乔雨想用烤炉做两只烤鸡。
鱼之前在下溪村买了一桶,现在大水缸里还有四条,完全够用了。
这么多东西要准备,乔雨安排人都安排了好一会儿。
接着就是炸甜丸子了。
甜丸子的皮是用黄米面和蒸熟的红薯做的。
像什么甜烧白、咸烧白、粉蒸肉,都需要今天提前蒸好,明天再热一下会更入味。
乔雨还想再炸点甜丸子。
中午吃的是昨日没吃完的火锅。
吃完之后,大家歇了一会儿就开始准备第二天可能会用到的食材。
刚好蒸锅在使用,乔雨直接让人把红薯洗干净,直接放入蒸锅。
趁这段时间,做甜丸子的馅儿。
乔雨喜欢花生和芝麻,还有核桃。
和之前做汤圆芯子一样,需要将花生和核桃炒熟。
炒熟去皮之后,用擀面杖碾碎。
然后加上芝麻和白糖就成了。
这时,红薯也蒸熟了。
将红薯压成泥,直接和面粉和面。面粉不用太多,如果面多,炸出来的丸子就会硬,红薯越多才会越软糯。
不需要加水,因为红薯本身就有许多水份。
将面和好之后,就可以开始包丸子了。
揪下一小团面,揉成圆圆的,用拇指按一个坑,把馅儿塞进去,再把面包上就可以了。
“咦,我怎么包不好?”李昕学着乔雨的样子包了一个,但是馅儿怎么都包不进去,总会露出来。
乔雨又慢慢展示了一遍:“你要用虎口包住丸子,然后慢慢的,一点一点往上包,就像捏饺子一样往上推面,再搓圆。学会了吗?”
李昕又试了一遍,失败。
乔雨看他欲言又止,就知道他又要说那句“眼睛学会了,手没有”之类的话。
“算了,你去陪孩子们玩儿吧。”
乔雨说。
李昕看了一眼白兰和苏青,还有红袖,都包得不错。
哎,看来本少爷确实没有做饭的天分。
丸子包好之后,乔雨就把位置让给了白兰。
锅里倒油要多,乔雨不怕浪费,因为可以舀出来留着之后用。
油温热了之后,就沿着锅边滚入锅里炸,因为丸子多,乔雨给了白兰一双长筷子,注意不让丸子粘连。
炸到所有丸子颜色变金黄就可以捞出来放凉了。
油炸的东西乔雨喜欢刚出锅的时候吃,乔雨让大家都试吃了一个。
都说好吃。
但是甜丸子还有一种吃法,就是等它凉了,上锅再蒸一遍。
蒸一小会儿就行,那样皮会变得更加软糯香甜。
“好了,加上早上炸好的酥肉,今天要做的东西差不多就这些。大家都歇会儿吧,今晚随便吃点儿就好。”
“好嘞。”
白兰他们利落地将东西收拾好。
这时,大壮和小白回来了。
这次乔雨让他们至少买两只,但是村里家家户户都要过年,就等着过年吃点肉,农户们养鸡多是拿来下蛋的,所以两人去的有点久。
最
大壮吼完,就跑去找苏青拿房契和地契。
过年家里的孩子们可不能缺了糖果。
一年就过一次年,想到什么吃得都想立马去做。
苏青已经开始切肉了,乔雨看他切得像李庄白肉一样薄,就让他再切厚一点,烧白就是要厚厚糯糯的口感才好吃。
肉切好皮朝下码在大瓷碗底,然后盖上糯米,再撒上红糖,就这么上锅蒸。
因为烧白和粉蒸肉都是要蒸的,所以白兰把三个海瓷碗都准备好食材之后,一起上锅蒸。
之前的牛轧糖还有镇上买的点心,其实已经不多了。
乔雨打算明天中午吃团圆饭,然后晚上吃饺子。
小白拿到手上的时候,还是觉得有点不真实。
自己刚才居然直接答应了大壮,这要是传出去,不得被唾沫淹死。
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但是又想到大壮都不怕,他怕什么呢。
再说,顾家的人都是好人,也没人会去传他的闲话。
再加上家里的腊味,荤菜差不多有十种,再凉拌点素菜,炒个白菜,足够了。
甜烧白要用到糯米,乔雨让白兰先把糯米洗好泡水,这样蒸的时间可以少一点。
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