王大娘在床上躺不住了，实在是飘过来的卤味太香了，她见江天家的门开着直接进来问。

“是，这不天热了，早上起来做也不热，到了中午就能卖了。”

“那感情好啊！之前都是等到下午才能吃到，那这样我中午就来买！”

“小江，你今天一大早就做卤味了？”

...

焯过水的五花肉跟排骨盛出来都过了一遍凉水。

葱、姜、料酒都往锅里加着，煮一会肉香就溢出来了。

跟那一大锅卤味不同，这里面没加什么调料，煮出来的都是排骨本身的浓香。

也不能光吃肉啊，江天打算再做一道肉沫茄子，到时候配上卤味，肯定够吃了。

江天把五花肉切成了方方正正的小块，又用菜刀把肋排剁成了小段。

江天心想等回来有冰箱了一定要屯一点冰块，好多肉焯水后要是能过一遍冰水效果会更好。

五花肉稍微空了下水，江天就用刷子在表面涂了一层酱油，上色晾干后过油炸。

还好用盖子盖上了，江天透过透明的锅盖看到油锅里的五花肉噌噌喷油。

不需要炸太久，不然肉容易变黑。江天等着油锅里的五花肉起了一层虎皮状就关火盛出备用。

紧接着锅里放入少许底油，再加入生姜片、油炸过的五花肉还有生姜片煸炒。

随后又往里面加了一点白酒提鲜，翻炒几下就往锅里加着腐乳，还倒了适量的腐乳汁，又加了一勺白糖。

腐乳里的盐味够了，江天就没另外加盐。

翻炒几下江天就盖上了盖子，等着收汁就好。

腐乳的香气跟肉香混在一起，空气中是微微的甜跟酒香，锅盖都盖不住。江天都馋了，这做好了起码能吃三碗米。

做糖醋排骨前，江天先调了一个糖醋汁。他往小碗里加了一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、两勺白糖还有三少陈醋，搅拌均匀后就开始做了。

锅中冷油下冰糖，炒到微微变色就要赶紧下排骨，不然会发苦。

排骨在锅里翻炒均匀，每一块排骨都均匀地裹上了糖色，就把刚才的糖醋汁加进去。

再往锅里加葱段跟姜片，还有一小碗开水。

先是大火煮开再转小火焖煮，最后大火收汁就做好了。

江天又在最后撒了点白芝麻，酱色的排骨搭配上白芝麻，不仅香味诱人连卖相都一绝！

一块块鲜亮的排骨加上白芝麻的点缀，又配上浓郁的酸甜味，江天不禁口生津液。

眼看着十点了，慧大娘早就收拾好了就等着去给孩子们送饭，可村长还坐在那不急不慌的。

“你忙啥？孩子吃饭的事你咋一点都不上心，彦彦没几天就要高考了，别人家父母都是紧张得不行，咋就你一点都不着急，跟没事人一样？”

村长赶紧合上了本子，拿着车钥匙就往外走，嘴里说道，“我哪不上心了，这不就去了吗？”

夏天闷热，哪怕车窗开到最大，裹进来的也是热风。

可是快到江天家的时候，慧大娘激动地拍着正在开车的村长。

“你闻闻这味，小江师傅今天做的啥啊？这也太香了！”

“这不是卤味吗？”

村长鼻子嗅了嗅。

“不止吧，我问着还有酸酸甜甜的味道，跟卤味不一样。小江就是厉害，闻着味就能让人馋的不行！”

“你狗鼻子吧？这都能闻到？”

慧大娘没好气地打了村长一拳，这男人就是不会说话。

到了江天小饭馆，味道更浓了。

要不是赶着给孩子们送饭，慧大娘自己都想先吃了。

“我做了腐乳肉、糖醋排骨跟肉沫茄子，要是觉得不够还可以再拿一点卤味，刚好这些已经卤好冷凉一会了。”

“我就说酸酸甜甜的吧？你还不信！这不是还有腐乳肉？”

慧大娘拍了几下村长就赶紧跟江天说道，“小江，你帮我再拿十个鸡腿，两个猪蹄，再来一斤牛肉吧。”

“慧大娘，你家几个孩子啊？”

江天一脸惊愕地问着，主要是这三道菜自己做的分量都大，又点那么多卤味，能吃完吗？

“我家就彦彦跟甜甜两个孩子啊，这不是怕他们不够吃嘛！说在食堂都没吃过像样的肉。”

村长看了一眼手表，这都十点半了，这会又不着急了？还聊了起来。

“快走吧！先把东西给孩子送过去！”

村长神情严肃地催着，可他其实是抵不住糖醋排骨的香味，一直在旁边咽着口水。

他就想着赶紧送到孩子那，说不定自己也能蹭上两口呢。

接下来慢慢炖就好了，时间越长卤出来的肉也更入味。

一般还会把筒骨里的骨髓用筷子捣出来吃，有些人嫌筷子不方便，都是直接用嘴吸。

江天光是想着就忍不住流口水，不过这样的天热，到了冬天喝骨头汤啃骨头才更舒坦。

她纳闷江天这手艺怎么这么厉害？光是闻着味就香得不得了。

“小江，那你做好了喊我一声，我先回去了。”

王大娘受不住了，这卤味香是香，可是还没做好只能闻不能吃也太遭罪了。

不过这样的肋排煮骨头汤还不是最好的，筒骨熬出来的汤更鲜美，熬成奶白色，稍微加一点盐都美味得不行。

冲洗一下后就都冷水下锅。

慧大娘昨天也没说做哪些菜，笑盈盈地说江天厨艺好，做啥都好吃。

江天寻思着今天送来的五花肉跟排骨都新鲜，五花肉肥瘦相间颜色还带着粉嫩，五花三层那叫一个漂亮。

卤锅里咕噜咕噜冒着泡，江天已经把肉都加进去了。

排骨是猪肋排，没什么肥肉，紧致的瘦肉裹在骨头上，肉一扯就能掉。

那就给慧大娘家的孩子做个腐乳肉，再来一个糖醋排骨，大热天吃酸甜口的也不腻。

“到时候买两个卤鸡腿，下点面条再放一把小青菜，我跟你丁叔的午饭就解决了。”

王大娘盯着卤锅，看着卤汤汩汩还往上冒着热气，她不停咽着口水。

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