第六十七章 大口吃肉大口喝酒的地方
- 作者:李下正冠
- 类型:浪漫青春
- 更新时间:2023-03-28 22:38:00
- 章节字数:4578字
排骨已经切好了,简单焯了一下水,然后便惯例将葱姜蒜放进去,煮的差不多了,周浩便看到周游将苹果一切两半儿,直接扔了进去。
看到这一幕,周浩愣住了。
这什么鬼操作?
周游笑了笑道:“一会儿你就知道了!”
牛羊猪,简直是爱肉人士的欢乐场,也是大口吃肉大碗喝酒的标配。
昨晚吃过周游做的羊肉泡馍的,早就在旁边围着了。
“今天教你做点特殊的煮肉!”
周游说着,让周浩去找主家要了几个苹果。
抬棺上山的队伍走了,院子里面一下子就空荡荡了,随着天边逐渐泛白,那些早早来帮忙的已经到了。
后院这边,三个大锅,外加上两个大铁皮桶,这些都是用来炖肉的,西北这边农村的席和其他地方不一样,场面大,便意味着肉多,讲究的是大口吃肉。
“给你说了他煮肉想,你还不信!”
“废话,煮肉有什么技术,不过……他煮的肉,好像还真有点东西啊!”
肉这个东西,其实只要把异味除了,做熟了,都好吃,但是……
美食和食物是有分别的,简单能吃的食物只是补充营养,而令人垂涎三尺的美食则是人吃饱之后对于味道的追求。
简单就是饱暖思**!
“哎,放苹果……”
“头一次见啊!”
“是啊,这是什么煮肉方式!”
看到周游将苹果切开丢进去,一个个面露异色。
可以说,泾县各个村庄,都有种苹果的农户,而苹果也是泾县人吃的最多的水果了。
没熟前吃,熟透了吃,蒸着吃,煮着吃,榨汁都是小意思,乃至于炒着吃冰着吃烤着吃的都有,但还真没有见到和肉放到一起煮着吃!
这边已经开始煮肉了,而其他人也赶紧将菜之类的都准备好了。
周游手持刀具,一块土豆被他转了一圈小圈儿,上面的皮就直接被削掉了。
然后几个划拉,菜刀和砧板发出当当当当的声音。
土豆变成土豆片,土豆片变成土豆丝!
“哇哦,这刀工!”
“太快了吧!”
“这手速,把人看湿了!”
“太帅了!”
大厨一般不用刨丝器,不是装逼,而是太慢了,就拿这个土豆来说,从削皮到变成丝儿,刀工好点的,速度要比用刨丝器快多了。
当然如果要切的太多,那肯定刨丝器好一点,毕竟省时省力!
晌午十一点钟的时候,李家一个后辈来告诉周游,可以炒菜了,因为山上的人已经下来了,快回来了。
一声令下,后院的炒锅热起来了。
……
“啊,好饿啊!”
“是啊,本以为九十点就回来了,没想到十一点多了!”
“肩膀开始疼了啊,这次回去要缓好几天!”
一个个终于进门了,看起来有些疲倦,这不比十几年前,大家都不怎么种地了,就算有个别种,那也只是两三亩自己吃。
田少了,干活的频率自然也少了,所以一下子抬那么重的棺材,肩膀疼也正常。
而且抬棺的是早上五点出头就动身的,这一路上棺材虽然不能落地,但走得慢,到了地方之后阴阳先生还要念经,并且下葬都有专门的时间,不能早也不能晚,这磨磨蹭蹭,不饿才怪呢。
“今天应该有羊肉泡馍吧!”
“啧啧,那个周小兄弟做的羊肉泡馍,那是真的香啊!”
“嘿嘿,我也是,在山上给馍馍的时候,我都没吃,留着肚子呢!”
“羊肉泡馍是挺香的,就是不知道其他菜怎么样!”
“听说是李根生从外省请来的大厨,厨艺是这个!”
一个个简单洗了一下,已经被招呼着入席了,而另一边,村子里来拉礼的,还有那些远亲也相继来了。
被带了过来,然后烧纸,一旁的孝子适当的哭一会儿,哀乐响起,多少有点悲伤!
毕竟是白事,哪怕是喜丧。
终于,上菜了!
率先上来的是凉菜!
凉皮,凉拌粉丝,泾县面筋,凉拌黄瓜!
甑糕,凉拌猪头肉,凉拌牛肉,花生米!
都是本地红白喜事经常上桌的凉菜,桌上有人提杯子了,显然大家对于凉菜没什么兴趣,而且这些凉菜都是下酒的。
几杯酒下肚,场面热起来了,大都在聊家长里短,闲聊之际,终于,开始上热菜了。
红烧猪肘子,手抓羊肉,土豆炖牛肉,清蒸鲈鱼!
萝卜炖羊肉,红烧肉,猪脚炖玉米,土豆烧鸡肉!
在西北这块厚重的土地上,唢呐一响,不是红就是白,尤其是这种特定的音乐。
周浩拿来了七八个苹果,圆滚滚的,红扑扑的,都是红富士。
凉城泾县本来就是产苹果的,而且味道不错。
“都知道猪肉比鸡肉糙,所以想要将猪排骨做成一嗦就掉,是极其困难的,虽然大火加长时间熬炖可以做到,但时间太久加上火太旺,会导致肉质发生变化,香味流失,总不能真的直接喝猪肉汤吧!”
周游说着,已经盖上了盖子。
周浩还是第一次见人煮排骨放苹果的,但听着周游的话,一时间还真有点期待!
“周哥,要苹果干什么啊!”
就像是现在,两口大锅,外加两个大铁桶里面,不是羊肉就是牛肉和猪肉,基本上都是地上走的,至于海里游的反而比较少。
而这种音乐,一旦响起,整个村子里面的人也都起来了。
院子这边,早早行动了,阴阳先生拿着铃铛,跳大神般也不知道在念叨什么,烧符纸,孝子贤孙也都哭了起来。
凌晨四点钟的时候,盖上棺材板儿才能听的唢呐已经响了。
这般折腾了不知道多久,终于,队伍开始走了。
而路过的门口,基本上都放着火堆,这是凉城这边的送柩的习俗!
这是肉啊!
“有人喜欢吃煮了的苹果,也有人喜欢喝煮了苹果的水,甜滋滋,煮久一点黏黏的,而我们有时候煮排骨的时候,会习惯放冰糖,但实际上,这种果糖也很好,尤其是苹果内含有的酸,可以更好的分解排骨!”
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