第136章 年夜饭芋头扣肉
- 作者:小小舟儿
- 类型:综合其他
- 更新时间:2022-01-31 15:30:46
- 章节字数:4448字
在等五花肉煮熟的时候,苏卿云已经将芋头去掉外皮切成大块,然后放入油里面炸至表面金黄捞出,等芋头捞出来之后,再将五花肉放进去炸。
随着油度越来越高,五花肉皮的表面也越来越焦黄,直到表皮变得金色酥脆之后再捞出来泡入温水里。
在等待五花肉冷却的时候,在碗中放入生姜、葱、八角、丁香等一些配料调料搅拌均匀备用。
但是五花肉的表皮已经煮软,然后用尖尖的竹签扎着五花肉皮的表面,再抹上一层生姜汁。
苏卿云不忍心叫金氏起来品尝,又放了一小碗在炉子里保温着。
把芋头扣肉拿了出来之后,苏语第一个冲上来拿着筷子欲要夹肉,“姐姐姐姐这味道好香啊,闻着我都饿了,快让我们尝一尝吧。”
这儿的人都知道芋头这种东西,但都没见过这么大的芋头,苏卿云解释道:“娘,这是野生的芋头超级大的,等会儿我拿它们给你们做成一道大菜。”
但是家里没有带皮的五花肉,只好又去镇里买,便叫金氏在家清洗芋头,苏卿云和李镜两人上镇里买肉。
好在以前过年过节的时候都会跟着大人一起来做这顿饭,所以这道菜对于苏卿云来说简直就是小菜一碟。
两人砍了两颗大芋头,然后一人抱着一颗回到了家里,芋头身上的泥土将两个人的衣服弄得肮肮脏脏的,而那边芋头地土地湿润,踩进去满鞋子都是泥土,所以两个人看起来脏兮兮的。
苏卿云宠溺笑道:“好好好,不过每人只能吃一小块,要不然今晚就睡不着啦。”
那软烂酥嫩的口感在嘴里流淌,五花肉的油腻配上芋头的酥软,让人吃得流连忘返,吃了第一口还想再接着吃第二口。
李镜赞道:“苏姑娘,这一道芋头扣肉口感实在是软嫩得很,怪不得你说是过年过节的时候才会吃的。”
苏语也举着空碗赶忙附和道:“是啊,姐姐这个肉很好吃啊,我还想再吃一块呢。”
苏卿云拒绝道:“不行,现在已经是半夜时刻了,再吃下去今晚你们就睡不着了,等明天醒来了再吃,现在都回去睡觉好不好呀?”
苏语和苏言只好垂下了高举的手,乖乖听话的去漱了口,然后回到自己的床上睡觉。
苏卿云和李镜也是劳累了一整夜困得不行,洗漱完毕之后,便沉沉的进入了梦乡。
第二天醒来,苏卿云将昨夜剩下的半成品蒸好,带上芋头上了马车,先去接马温升,然后再去镇上找万荀贵。
苏巧雅看到苏卿云过来很是诧异,“妹妹你怎么过来了,可是来找我的,你上次送我的那个红糖喝起来很好喝,真是太感谢你了。”
苏卿云解释道:“你觉得好喝就好,我不是来找你的,我是来找马公子的,马公子昨天说今天想去镇里,然后我正好顺路,便带他一起上去。”
马温升立马会意,紧张道:“是的,一些老人想要让我过去帮他写信,所以我今天要去镇里一趟,等我回来我就给你带酥饼轩的糖饼,好不好?”
苏巧雅很是相信马温升,甜蜜地笑了笑,“好啊,那我在家等你回来,一路平安哦。”
两人腻腻歪歪的一阵,看得苏卿云直起鸡皮疙瘩,连连咳了几声,这才依依不舍的上了马车。
一上到马车,就闻到了那一股肉香味,马温升就迫不及待地及待地问道:“苏姑娘,你是有了新的菜谱吗,敢问这是什么?”
苏卿云瞧见他悄悄咽着口水,但这芋头扣肉是拿给万荀贵的,不好意思拿出来先给他吃,“我做了一道芋头扣肉,这是一道硬菜,不过你要记住,这道菜是你献给万老板的,不能对外说是我给的。”
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叶子虽然长得和荷叶相差无几,但是它的支管又大又宽,苏卿云顿时想起这是芋头!
等回到了家里时,已经到了傍晚时分,如果不趁着猪肉还新鲜的时候制作,怕过了一夜会变了味道,做出来的扣肉也不再那么美味,苏卿云只好连夜将这个芋头扣肉做出来。
将大块的五花肉冷水下锅,加入生姜和白酒焯水,煮至汤水上浮起了一层泡沫,五花肉的表面变色之后再捞出来。
直到将芋头煮至软烂,但是保持着块状之时,这道芋头扣肉就做好了。
等苏卿云煮熟之后你是半夜时分,金氏已经回去睡觉,苏语和苏言还在等着,不过也已经打起了瞌睡,当苏卿云开盖子的时候一下子清醒过来,瞬间就围过来,眼巴巴咽着口水看着。
李镜则是一直陪着苏卿云,直到掀开锅盖的那一刻,便知道这一切的劳累都是值得的。
现在天气炎热,这儿又没有冰箱,所以不能买太多的肉类卖完了之后便匆匆赶回到了家里。
金氏狐疑问道:“云儿,你们抱的大家伙是什么东西,怎么把自己弄得这么脏?”
以前在村里见到的芋头都是小小的一株,没想到在这就能看到野生的大芋头,挖出来砍掉根部,将芋头剥出来,一对比竟比人的头还大。
苏卿云喜道:“这是芋头,超级大的芋头呢,万老板不是想要一个硬菜吗?我现在就给他做出一个过年才吃的硬菜!”
两人快步走到了那些大大的植物旁边,苏卿云看着就像是超大版的荷叶,而且还是长在泥土上面的荷叶。
李镜虽然不知道这是个什么东西,但也跟着很是惊喜,“那太好了,没想到一出门就有收获,苏姑娘真有福气!”
苏卿云“嘿嘿”一笑,没想到自己的运气这么好,一出门就能看到这野生的大芋头,如果将芋头和五花肉做成过年时才会有的年夜饭芋头扣肉,保证醉香楼能红火一阵子。
配料调好之后,五花肉也冷却下来,将它们捞出来控干水分,然后切成厚薄大小都均匀的片儿,然后夹着芋头一起放在锅里蒸熟。
在等待的时候,那味道越来越浓郁,一家人守在炉子边都情不自禁地自禁地咽着口水,等待着这道美味的完成。
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